魔芋豆腐是什么做的?为什么像果冻一样Q弹


2022-11-14 09:44 来源:百姓看点

  当今社会大家都在靠外卖为食,会做饭的都很少,更别提制作麻烦的魔芋豆腐了,直接去菜市场买成品一大堆!

  但其实在七、八十年代,很多南方家庭都是会自己制作魔芋豆腐来吃的。

  今天就来给大家分享下在家做魔芋豆腐的详细制作过程,做出来的魔芋豆腐不仅味道鲜美,而且清爽嫩滑,筋道Q弹又好吃。

  准备食材:

  碱面、开水、魔芋粉、凉水

  具体做法:

  1.取个空碗,往碗里倒入7g的碱面,再加入开水进去搅拌均匀,搅匀的碱水放一旁备用,准备一小碗的魔芋粉100g。

  2.再准备一盆7斤的凉水,直接把水倒入锅里面,先开大火煮,水不要烧开,把水烧到锅里有密集小泡泡的时候,再把魔芋粉慢慢地撒入锅里面,迅速搅拌均匀,防止魔芋粉成团,起疙瘩,然后用擀面杖朝同一个方向不停地搅拌熬煮,防止粘锅底。

  3.锅里烧开后,转中小火,让锅里一直是烧开的状态就可以,搅着搅着,锅里的浆液会慢慢变稠,而且颜色会变深,一直要不停地搅拌,这样才越搅越光滑。

  这一步有些费时,一定要有耐心,搅15分钟后,最后搅成这种比较光滑、透明的状态就可以了。

  4.然后把前面融化的碱水均匀地倒入锅里面,快速地大幅度搅拌半分钟就可以,搅拌的时间千万不能太长,不然就搅碎成疙瘩了。

  搅好后直接倒入一个干净的盆里面让它成型,半个小时候魔芋豆腐就成型了,把它倒扣出来。

  5.然后把魔芋豆腐放入锅里面,再加入凉水进去淹没魔芋豆腐,直接开大火煮开,大火煮开后再煮15分钟。

  这一步主要是为了去除魔芋豆腐里面的碱味,煮熟后的魔芋豆腐吃着没有苦涩味。

  6.煮好后关火,拿出来晾凉,咱们这个魔芋豆腐就做好了。

  做出来的魔芋豆腐特别的光滑,Q弹筋道,可以炒着吃,炖着吃,也可以涮火锅吃,味道非常的不错,而且魔芋豆腐遇热会更加的筋道。

  魔芋也是个替代碳水的好食材,本身热量也很低,容易饱腹,如果是爱美的妹子,节后减肥也可以试试它。

  不过魔芋豆腐毕竟碱味偏重,而且做法很少,其实现在市面上已经推出了众多的魔芋代餐食品。

  西南大学研发推出的"五朵金花",魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋素毛肚,深受市场消费者喜爱,成为减脂代餐新选择!