当今社会大家都在靠外卖为食，会做饭的都很少，更别提制作麻烦的魔芋豆腐了，直接去菜市场买成品一大堆！
但其实在七、八十年代，很多南方家庭都是会自己制作魔芋豆腐来吃的。
今天就来给大家分享下在家做魔芋豆腐的详细制作过程，做出来的魔芋豆腐不仅味道鲜美，而且清爽嫩滑，筋道Q弹又好吃。
准备食材：
碱面、开水、魔芋粉、凉水
具体做法：
1.取个空碗，往碗里倒入7g的碱面，再加入开水进去搅拌均匀，搅匀的碱水放一旁备用，准备一小碗的魔芋粉100g。
2.再准备一盆7斤的凉水，直接把水倒入锅里面，先开大火煮，水不要烧开，把水烧到锅里有密集小泡泡的时候，再把魔芋粉慢慢地撒入锅里面，迅速搅拌均匀，防止魔芋粉成团，起疙瘩，然后用擀面杖朝同一个方向不停地搅拌熬煮，防止粘锅底。
3.锅里烧开后，转中小火，让锅里一直是烧开的状态就可以，搅着搅着，锅里的浆液会慢慢变稠，而且颜色会变深，一直要不停地搅拌，这样才越搅越光滑。
这一步有些费时，一定要有耐心，搅15分钟后，最后搅成这种比较光滑、透明的状态就可以了。
4.然后把前面融化的碱水均匀地倒入锅里面，快速地大幅度搅拌半分钟就可以，搅拌的时间千万不能太长，不然就搅碎成疙瘩了。
搅好后直接倒入一个干净的盆里面让它成型，半个小时候魔芋豆腐就成型了，把它倒扣出来。
5.然后把魔芋豆腐放入锅里面，再加入凉水进去淹没魔芋豆腐，直接开大火煮开，大火煮开后再煮15分钟。
这一步主要是为了去除魔芋豆腐里面的碱味，煮熟后的魔芋豆腐吃着没有苦涩味。
6.煮好后关火，拿出来晾凉，咱们这个魔芋豆腐就做好了。
做出来的魔芋豆腐特别的光滑，Q弹筋道，可以炒着吃，炖着吃，也可以涮火锅吃，味道非常的不错，而且魔芋豆腐遇热会更加的筋道。
魔芋也是个替代碳水的好食材，本身热量也很低，容易饱腹，如果是爱美的妹子，节后减肥也可以试试它。
不过魔芋豆腐毕竟碱味偏重，而且做法很少，其实现在市面上已经推出了众多的魔芋代餐食品。
西南大学研发推出的"五朵金花"，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋素毛肚，深受市场消费者喜爱，成为减脂代餐新选择！
